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本文目录
食材明细
虾100g 、牛百叶100g、辣香辣香土豆1个 、锅的锅豆腐皮1张 、家常家常莴笋1根 、做法做法芹菜尖3根 、大全大全大葱1截 、窍门蒜7瓣 、虾麻虾麻姜1块 。
辣椒酱2大勺、干辣椒4个 、花椒20粒、泡椒2个 、干贝素少许、生抽1大勺 、陈醋1小勺、糖适量。
准备
虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块 ，豆腐皮 、牛百叶切丝 ，芹菜切段 ，葱切段 ，姜切片 。
制作步骤
1锅烧热 ，倒入适量油，油热后 ，放入葱姜蒜爆香 。
2闻到香味后 ，放入处理后的鲜虾 。
3翻炒至虾变色，加入花椒粒。
4再加入干辣椒。
5翻炒均匀后 ，加入土豆块 。
6迅速翻炒 ，至土豆边缘微黄 ，加入莴笋块 。
7炒匀后 ，加入牛百叶 。
8加入一大勺生抽 。
9再加入1小勺陈醋 。
10翻炒均匀 ，最后加入芹菜段 、豆腐丝和泡椒 ，再加入少许糖 ，炒匀即可 。
用料
虾600克
土豆4个
洋葱半个
葱姜蒜随意
食用油适量
青红椒4个
花菜半个
魔芋豆腐一块
青笋一棵
盐1克
生抽1勺
胡椒粉半勺
九眼桥牛肉火锅底料半块
做法步骤
1、准备好所有食材和九眼桥牛肉火锅底料
2 、土豆去皮切长条
3 、魔芋豆腐用水冲洗干净切粗条
4、洋葱切丝 ，葱姜蒜切适量大小的块状
5 、青笋去皮切粗条 ，青红椒切段
6、虾剪掉虾脚 ，从背部划开取出虾线和虾胃 ，这样能保证虾的完整性。
7 、花菜用小刀切成合适大小的块状
8 、切好魔芋豆腐用清水煮20分钟
9 、锅中放宽油 ，把魔芋豆腐 、土豆 、青笋油炸一遍
10 、青笋提前挑出来 ，土豆和魔芋豆腐炸制微黄捞出
11、接着把虾也炸制微黄
12 、锅中留少许油把葱姜蒜、干辣椒爆香
13 、加入半块牛肉火锅底料
14 、接着把青红椒 、洋葱、花菜也加进来
15、翻炒均匀加盐和胡椒粉、生抽调味
16 、把所有的食材全部倒进来 ，翻炒一下，让调料和食材充分入味 。
17 、最后关火装入盘中即可食用。
主料 ：排骨 ，虾1500克。
配菜 ：土豆条200克 、藕条150克 、青笋条100克 。
配料：葱段20克 、姜片20克 、食盐8克 、花椒5克、八角4克。
炒制料 ：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克 、郫县豆瓣酱40克 、蒜丁35克 、姜末25克 、干辣椒20克、干青花椒10克 、香葱段适量 、白芝麻适量 。
详细做法 ：
1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段 ，切好后放入盆中 ，加入适量清水淹没 ，浸泡出血水 ，清洗干净 ，取出控干水分 ，备用 。
2 、把排骨放入锅中加入适量清水淹没 ，加入适量葱段和姜片以及料酒 ，大火烧开后撇去浮沫 ，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分 ，备用 。
3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克 、姜片20克 、食盐8克 、花椒5克 、八角4克 ，再加入适量清水淹没 ，烧开后小火煮30分钟 ，取出，备用。
4、炒锅中加入植物油200克 、放入排骨 、藕条 、土豆条 ，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克 、姜末25克 、干辣椒20克、干青花椒10克 ，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克 、圆葱80克 、清香火锅低料50克 、青线椒50克 、美人椒50克 、炒出香味后最后撒入香葱段适量 、白芝麻适量 ，翻炒均匀后即可出锅 。
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